网络上那些鉴定假蜂蜜的方法准不准

作者: 张叫兽 分类: 个人笔记 发布时间: 2014-09-10 12:07

不断有朋友问我:如何鉴定真蜜假蜜?我说,我不知道,我无能为力。朋友说,你不是一副很懂的样子嘛,也不能鉴定呀!我笑了,正因为我懂,才告诉你鉴定不出来的。

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试想一下:如果真蜜这么容易鉴定出来,假蜜还会泛滥成灾吗?如果靠这些一看二尝三闻的方法就能识别出假蜜,那些蜂蜜收购企业还要专业工具做什么?——他们对假蜜的鉴定,不比我们更专业更有经验吗?

利用这些方法鉴定,笔者教训惨痛。初接触蜂蜜时,就是借助这些方法,我鉴定出一种“最好”的蜂蜜,上海的一个品牌。这很让我兴奋,终于找到最好的蜂蜜了。谁知上网一查,在辽宁工商局的一次检测中,这个品牌蜂蜜的含量为零,也就是一瓶100%的纯糖浆!天呢,这太搞笑了!

不死心,只怪自己水平不高。还是靠这种方法,又鉴定出本地一个品牌的蜂蜜“质量不错”。后来却发现,纯正益母草蜜应该是浅琥珀色的,而这家的益母草蜜竟然是深棕色的。拿样品让专家凭经验鉴定一下,原来这个所谓益母草蜜疑是荞麦蜜。再被愚弄,我对这些鉴定方法,真是彻底失望。不仅不能帮你鉴定出真蜜,还故意把你往坑里领。

大帅我略略总结了一下,这些鉴定方法大致有以下几个问题:

1、混淆了真假和优劣的鉴定范围

很多专业书上把这些方法称之为“质量鉴定”,这并不错,质量包括真假和优劣,但很多消费者却简单地以为,这些方法便是用来鉴定真假的。比如拉丝的方法,蜂场的未成熟蜜,拉丝不好,但是却是真蜜;一瓶麦芽糖,能拉出很好的丝,却不是蜜。

2、很多方法只限于鉴定常见蜜种

比如通过“看”的方法,说真蜂蜜是黄色或浅黄色,很多消费者误以为深色蜜就是假蜜,例如荞麦蜜颜色就很深,但它的的确确是真蜜。比如说真蜜应该是口味甜润、清新怡人,但有些低等蜜,却根本不是这样。这些方法一般限定于鉴别常见的洋槐蜜、枣花蜜、荆条蜜等蜜种。

3、缺少参照物,尺度很难把握

比如甜度,拿洋槐蜜举例,是甜些真还是稍淡些真?什么样的甜是正常的甜,什么样的甜是过甜,什么样的甜是不太甜。这对生手来说,很难把握。或许你一直喝假蜜,很甜,下次你喝到真蜜不甜,你就会把真蜜当成假蜜舍弃。

4、浓缩蜜卖家故意误消费者

比如滴在卫生纸上看渗水这些方法,只能将蜂场出售的不成熟蜜排除在外,对于蜂蜜的真假和优劣都无能为力。麦芽糖滴在卫生纸试验,也很难渗透,难道就是真蜜了?浓缩蜜渗透也比较难,难道就是好蜜了?虽然天然成熟蜜渗透也不好,但渗透不好的未必都是天然成熟蜜,可能是劣蜜,也可能是假蜜。

5、远远跟不上假蜜的科技进步
现在蜂蜜造假已经到了信息时代,而鉴定方法还停留在原始社会,你说,能鉴定出假蜜吗?六十年代这些方法,九十年代这些方法,这个世纪又过十年了,还是这些方法,可造假技术可是日新月异了。不说各地的质量监督局和出入境检验检疫局,就是中国最权威的鉴定机构秦皇岛出入境检验检疫局,对某些蜂蜜的造假,也不能说百分之百的把握,也需要不断的技术更新,从国外进口越来越先进的检测设备。你说,你靠土高炉炼铁的方法,鉴定蜂蜜,岂不是很搞笑。你这不是公然侮辱造假者的智商?

你说,对假蜂蜜真就没办法了吗?我告诉,差不多是这样。

还有人问,这些方法真的没有一点用吗?

当然有用,那也要看谁用,怎么用!你刚了解一点蜂蜜,没有半点儿经验,就想靠这些方法鉴定出假蜜来,也太乐观了。不过,这些方法,对于那些蜂蜜收购者、研究者以及养蜂多年的蜂农来说,是可以作为辅助手段来用的——仅仅也只是辅助手段。

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