蜂蜜瓶上的波美度是什么意思

作者: 张叫兽 分类: 个人笔记,课程分享 发布时间: 2014-08-23 21:50

bomeidu

我们购买蜂蜜的时候,应该注意蜂蜜的一个指标——波美度,如果是瓶装蜂蜜,瓶身都有标注此蜂蜜的波美度数值,如果购买蜂农的散装蜂蜜,你询问蜂农蜂蜜的波美度多少,他也会告诉你数值,那么蜂蜜的波美度是什么意思呢?

波美度是一个化学名词,用于表示溶液浓度,以法国化学家波美(Antoine Baume)命名。蜂蜜的波美度即表示蜂蜜的浓度,即蜂蜜的含水量或者糖分含量。波美度是测定蜂蜜质量的一个重要指标,一般能够通过蜂蜜的波美度数值判断蜂蜜的成熟度、蜂蜜的含水量和含糖量,从而判断蜂蜜的质量。

通常蜂蜜的波美度越高越好,因为蜂蜜的波美度越高,即表示蜂蜜的含糖量越高,含水量越低,蜂蜜越容易保存,质量越好。相反,蜂蜜波美度越低,含水量越大,质量越差,不容易保存,容易发酵变质。

波美度

蜂蜜的波美度是在室温20摄氏度时测得,如果测量温度不是20摄氏度,还要加上温度补偿系数。一般蜂蜜的波美度在38度-43度,各档波美度与含水量关系如下:一级波美度:42度以上,含水量 19%;二级波美度:41度以上,含水量21%;三级波美度: 40度,含水量23%,四级波美度:39度,含水量25%。

由上可见,我们购买蜂蜜时尽量选择波美度较高的蜂蜜,这样可以避免买到一些质量较差、不容易保存、酿造不成熟的蜂蜜。

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