蜂蜜下面变白了是怎么回事

作者: 张叫兽 分类: 个人笔记 发布时间: 2014-11-11 21:02

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这一篇文章是写给广大的蜂蜜粉丝们的,现在天气变凉了,家里的蜂蜜开始大面积的出现结晶的现象,有的人第一次喝蜂蜜也不懂,经常喝蜂蜜的我写这篇,你就当我是说废话吧,哈哈

秋末,入冬以后,蜂蜜就会开始结晶,也就是下面慢慢的变白,然后全部变白色的现象,蜂蜜不再是液体了,而是一种类似猪油的状态,这个就是蜂蜜的结晶,蜂蜜结晶了并不是因为蜂蜜不好,相反如果蜂蜜出现结晶的状态,那么可以告诉我们一个信息,你买的是纯蜂蜜,所以蜂蜜结晶是纯蜂蜜的一个充分条件,在这里我就又告诉大家一个知识只要会结晶的蜂蜜,那都是纯蜂蜜,为什么呢,我举个反例子大家就明白了,超市的蜂蜜不会结晶。。。。。。

上面我讲了,蜂蜜结晶是纯蜂蜜的充分条件,但是是否是必要条件呢?答案是否定的,因为有些纯蜂蜜是不结晶的,比如说洋槐蜜,洋槐蜜本身是不易结晶的一种蜂蜜,不是说不结晶,是不易结晶,经过我的观察,家里的荆条和百花的都有不同程度的结晶,洋槐是一点都没有结晶,也证明了书上对洋槐蜜的介绍

书上是这么写的:”洋槐蜜,顾名思义就是在洋槐树上开的花采的蜂蜜,洋槐是一种落叶乔木,主要分布于黄河和长江的中下游地区,每年的五月左右开花,花期自南向北推迟。洋槐蜜呈水白色或者是白色,清澈透明;就有特殊的清香味道,酷似槐花的香味,味道清洁,甜而不腻,口感极好;洋槐蜜很不容易结晶,或者是不结晶,若是结晶的话就是那种细粒或者是油脂状,比其他的蜂蜜的透明感极强,洋槐蜜是我国的优良品种蜂蜜之一,深受广大的蜂蜜爱好者的喜欢。“所以啊,蜂蜜结晶一定是纯蜂蜜,但是纯蜂蜜不一定结晶!

现在又有问题了!

有的朋友说我买你家的荆条蜂蜜怎么没有结晶啊。当有人问我这个问题时,我第一反映就是,你把蜂蜜是否放在高温环境中了?对方回答说,是放在暖气旁了。那就怪不得了。
结晶是蜂蜜的特性,低温下结晶,温度升高就会融化。结晶和液态是蜂蜜的两种状态,从液态到结晶,质量不会变低;但从结晶到液态,质量会有所损伤。当然,这只是一个极小的问题,不影响食用,也不会很严重影响品质。所以,蜂蜜的保存,应该放在阴凉干燥的环境中,密封保存。

超市的很多蜂蜜之所以不结晶,是因为企业在加工过程中,对蜂蜜做了有损于其品质的处理,比如高温破坏其结晶核,防止其结晶。经过高温加热的蜂蜜,会损坏其中的很多活性酶,使质量大打折扣。

家里有结晶蜜的朋友,不要在微波炉加热使其融化,也不要用开水烫,结晶蜜吃的也是不错的,不信你尝一口,入口即化!

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