家里的蜂蜜跟猪油一样是不是假的

作者: 张大帅 分类: 养蜂笔记 发布时间: 2015-04-04 22:12

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有的朋友在我家买的蜂蜜,收到货就问我了,为什么我买你的蜂蜜是白色的,心中可能有疑问,不会是白糖吧。

今天就向大家解释这个问题:

蜂蜜的定义

我们百度一下,第一位的百度百科关于蜂蜜的介绍是这样定义的,蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内多种转化酶的作用下经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时,同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖,水分含量少于10%存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。

最后,大家也看到了,蜂蜜在低温情况下是会结晶的。

何为蜂蜜结晶

有人有问题了,蜂蜜结晶了就是这个样子吗?是猪油吗?你不是忽悠我吧。好,那么我们就来了解一下蜂蜜结晶。

关于蜂蜜结晶的知识,优蜜网上介绍的很详细,优蜜网有一篇名为“蜂蜜有了沉淀物是怎么回事,那是蜂蜜的结晶”的文章,其实写的很全面,不妨看一下,根据蜂蜜品种的不同,结晶的程度也是不同的,某些品种的蜂蜜,比如油菜蜜,一到了冬天肯定就结晶了,而洋槐蜜就不结晶,所以蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象。是蜂蜜在天气变凉的情况下才有的现象。

是否影响食用

有的朋友认为,蜂蜜结晶了就不能吃了,没有液体的蜂蜜好吃,如果你比较喜欢液体的蜂蜜,可以把结晶的蜂蜜通过水浴加热的方式进行加热,不要直接的放置在明火上,这样会烧坏蜂蜜当中的营养物质,原则上和本质上讲结晶的蜂蜜和液体的蜂蜜是一样的,营养价值没有发生任何的变化。所以大家可以放心的食用。

蜂蜜结晶的意义

其实蜂蜜结晶不仅不是蜂蜜变质或者不好的象征,反而是纯蜂蜜的一个反应,超市的蜂蜜很多人都看到过,也吃过,就有疑问了,为什么大帅你家的蜂蜜不一样呢?

超市的蜂蜜都是经过高温浓缩过的蜂蜜,不是天然的成熟蜜,在高温的过程中蜂蜜中的结构发生了破坏,就不会发生结晶现象了,但是大家从蜂蜜的定义中也不难看出,其实蜂蜜结晶是判断蜂蜜真假的一个重要的指标,互联网上鉴别蜂蜜的方法很多,我也讲过每一条的缺点,并不能完全的解决辨别蜂蜜真假的一个本质性问题,有兴趣的朋友可以看一下这盘文章“针对网络上鉴别假蜂蜜的方法逐条批判”,每一种辨别蜂蜜的方法都有一定的局限性,但是蜂蜜结晶绝对是判断纯蜂蜜的一个重要标准。

最后,大家可以记住这句话“结晶蜂蜜一定是纯蜂蜜”,想买结晶蜂蜜的朋友可以到我的淘宝小店“大学生养蜂人”店铺购买.

 

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